Cách nấu bánh canh chả cá Phan Thiết chuẩn vị tại nhà Mũi Né SummerLand

Trang Chủ / Tin tức / Cách nấu bánh canh chả cá Phan Thiết chuẩn vị tại nhà

Chào mừng bạn đến với SummerLand, nơi chúng tôi chia sẻ những kinh nghiệm du lịch và ẩm thực hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng khám phá cách tự tay chế biến món đặc sản nổi tiếng của xứ biển: bánh canh chả cá Phan Thiết. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng mà còn rất phổ biến tại các quán ăn vỉa hè hay trong bữa sáng của mỗi gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh chả cá

Để làm nên một nồi bánh canh chả cá Phan Thiết ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Bạn sẽ cần khoảng 400g cá tươi (như cá thác lác hoặc cá thu nạo sẵn) để làm chả cá, 400g bánh canh sợi, 400g xương heo để ninh nước dùng ngọt tự nhiên, và khoảng 20 quả trứng cút luộc sẵn. Các loại rau củ không thể thiếu bao gồm củ cải trắng và cà rốt khoảng 3 củ mỗi loại, hành lá và hành tím để tăng hương vị thơm ngon. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm ớt và chanh để gia giảm vị chua cay theo sở thích, cùng các loại gia vị cơ bản như tiêu, muối, hạt nêm, và nước mắm ngon.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của bánh canh chả cá Phan Thiết phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu, đặc biệt là cá và xương heo. Khi chọn cá, hãy ưu tiên những con có mắt trong, mang đỏ tươi và thịt đàn hồi tốt. Nếu mua cá nạo sẵn, nên chọn nơi uy tín để đảm bảo cá còn tươi và không pha tạp. Xương heo để ninh nước lèo nên chọn loại xương ống hoặc xương sườn non để nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn. Các loại rau củ như củ cải và cà rốt cũng cần tươi, không héo úa hay dập nát, bởi chúng góp phần tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị nấu bánh canh chả cá

Các bước chế biến bánh canh chả cá Phan Thiết

Quy trình làm bánh canh chả cá Phan Thiết tại nhà tuy cần sự tỉ mỉ nhưng không quá phức tạp. Chỉ cần làm theo các bước dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một nồi bánh canh thơm ngon cho cả gia đình.

Sơ chế nguyên liệu và ướp chả cá

Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi rửa lại lần nữa. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, phần gốc trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ để trang trí. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đối với cá nạo sẵn làm chả cá, bạn cho vào tô lớn, thêm chút dầu ăn, hạt nêm, tiêu và một ít muối. Trộn đều và dùng muỗng quết thật mạnh, thật đều tay trong khoảng 10-15 phút để chả cá được dai và thấm gia vị. Bước quết chả cá này rất quan trọng để thành phẩm không bị bở.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Tự làm chả cá chiên tại nhà

Sau khi đã ướp và quết chả cá xong, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình và chiên. Thoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính, lấy một lượng chả cá vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt tạo thành miếng có độ dày khoảng 1cm. Lưu ý không làm miếng chả cá quá dày vì sẽ khó chín đều và bị dai khi ăn. Sau khi tạo hình, bạn xếp chả cá vào xửng hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho chả cá chín tới. Việc hấp trước khi chiên giúp chả cá giữ được độ ẩm và dai ngon hơn. Hấp xong, vớt chả cá ra để ráo nước. Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo, cho chả cá đã hấp vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả cá đã chiên ra giấy thấm dầu, chờ nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Lúc này, phần chả cá thơm lừng, dai ngon đã sẵn sàng.

Chả cá chiên vàng ươm cho món bánh canh

Nấu nước dùng bánh canh đậm đà

Phần linh hồn của món bánh canh chả cá Phan Thiết chính là nước dùng. Cho xương heo đã chần vào nồi lớn, thêm lượng nước vừa đủ và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 1-1.5 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh. Sau khi hầm xương được khoảng 30 phút, cho củ cải trắng và cà rốt đã sơ chế vào hầm cùng để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) sao cho vừa miệng. Nước dùng chuẩn vị bánh canh chả cá sẽ có vị ngọt dịu từ xương và rau củ, kết hợp với chút mặn mà của nước mắm.

Hoàn thiện và trình bày tô bánh canh

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, công đoạn cuối cùng là trình bày một tô bánh canh chả cá Phan Thiết hấp dẫn. Trụng phần bánh canh sợi qua nước sôi cho mềm. Cho bánh canh vào tô sứ sạch. Xếp những lát chả cá chiên vàng ươm lên trên, thêm vài quả trứng cút luộc. Rắc một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ để dậy mùi thơm và tăng màu sắc bắt mắt.

Tô bánh canh chả cá Phan Thiết hấp dẫn

Chế từ từ nước dùng nóng hổi vào tô sao cho ngập phần bánh và topping. Một tô bánh canh chả cá đúng chuẩn sẽ nóng hổi, sợi bánh canh mềm dai, chả cá thơm ngon và nước dùng đậm đà. Khi thưởng thức, bạn có thể nặn thêm chút chanh và dằm thêm ớt tươi hoặc tương ớt Phan Thiết để tăng vị chua cay theo sở thích. Đặc biệt, cách ăn độc đáo của người dân nơi đây là ăn kèm với bánh mì nóng giòn, chấm bánh mì vào nước dùng béo ngậy.

Thưởng thức bánh canh chả cá Phan Thiết cùng bánh mì

Với công thức và hướng dẫn chi tiết này, SummerLand hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món bánh canh chả cá Phan Thiết ngay tại căn bếp của mình, mang hương vị biển cả đến bữa ăn gia đình.

Câu hỏi thường gặp

Cá nào ngon nhất để làm chả cá Phan Thiết?

Để làm chả cá cho món bánh canh chả cá Phan Thiết ngon, cá thác lác và cá thu là hai lựa chọn phổ biến và được đánh giá cao. Cá thác lác cho chả cá dai và giòn hơn, trong khi cá thu lại mang đến vị ngọt đậm đà đặc trưng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn loại cá phù hợp, hoặc kết hợp cả hai loại để tạo nên hương vị độc đáo.

Làm sao để chả cá dai ngon, không bị bở?

Bí quyết để chả cá dai ngon chính là công đoạn quết cá. Sau khi ướp gia vị, bạn cần dùng muỗng hoặc cối để quết cá thật mạnh và đều tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp cá trở nên dẻo, mịn và có độ kết dính. Việc hấp chả cá trước khi chiên cũng giúp chả cá dai hơn và chín đều từ bên trong, tránh tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín tới hoặc bị bở.

Bánh canh chả cá Phan Thiết thường ăn kèm với gì?

Một tô bánh canh chả cá Phan Thiết truyền thống thường được ăn kèm với các loại gia vị như chanh, ớt tươi hoặc tương ớt, và một chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị. Bên cạnh đó, một nét đặc trưng không thể thiếu là ăn kèm với bánh mì nóng giòn. Chấm miếng bánh mì vào nước dùng đậm đà là trải nghiệm ẩm thực rất thú vị khi thưởng thức món ăn này.