Cách Nấu Mì Quảng Phan Thiết Chuẩn Vị Tại Gia Mũi Né SummerLand

Trang Chủ / Tin tức / Cách Nấu Mì Quảng Phan Thiết Chuẩn Vị Tại Gia

Phan Thiết nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp và ẩm thực đa dạng, trong đó không thể không nhắc đến mì quảng Phan Thiết. Món ăn đặc sản này với hương vị đậm đà, sợi mì đặc trưng và nước dùng “sệt” độc đáo luôn làm say lòng thực khách. Bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị mì quảng xứ biển ngay tại căn bếp của mình.

Nội Dung Bài Viết

Khám phá hương vị đặc trưng của mì quảng Phan Thiết

Mì quảng là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Quảng Nam, nhưng khi đến với mỗi vùng miền, nó lại mang một sắc thái riêng biệt. Mì quảng Phan Thiết (hay mì quảng Bình Thuận) nổi bật với phần nước dùng ít, chỉ đủ để ngập sấp mặt mì, tập trung vào phần “cái” tức là nhân ăn kèm. Cái của mì quảng Phan Thiết rất đa dạng, phổ biến nhất là từ thịt vịt, giò heo, tôm, chả cá, hoặc sự kết hợp của nhiều loại. Nước dùng thường được nấu từ xương, thịt, kết hợp cùng mắm ruốc tạo nên vị ngọt sâu và hương thơm đặc trưng, khác biệt với nước lèo thanh thoát của các món mì khác. Sợi mì quảng cũng dày và dai hơn sợi phở hay bún, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Cách nấu mì quảng Phan Thiết chuẩn vị tại nhà

Để tự tay nấu được tô mì quảng Phan Thiết ngon đúng điệu, bạn có thể tham khảo hai công thức phổ biến sau đây: mì quảng vịt đậm đà hoặc mì quảng giò heo béo ngậy. Cả hai phiên bản đều mang nét đặc trưng riêng và rất được ưa chuộng.

Phiên bản mì quảng vịt đậm đà

Món mì quảng vịt là một trong những biến tấu được yêu thích nhất tại Phan Thiết. Vịt sau khi được sơ chế và tẩm ướp kỹ lưỡng sẽ được hầm mềm trong phần nước dùng sánh quyện, tạo nên hương vị khó cưỡng. Thời gian chuẩn bị cho món này khoảng 20 phút và nấu trong khoảng 45 phút, đủ cho 2-3 người dùng.

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món mì quảng vịt bao gồm khoảng 600g thịt vịt tươi ngon, một gói mì quảng chuyên dụng, các loại rau thơm và rau sống ăn kèm như xà lách, húng quế, giá đỗ, cải con. Gia vị không thể thiếu là gừng, tỏi, hành tím để khử mùi và tăng hương vị, cùng với các gia vị cơ bản như đường, hạt nêm, nước mắm. Đặc biệt, nước dùng sẽ được nấu từ 400ml nước dừa tươi và 600ml nước dùng gà hoặc nước hầm xương, thêm chút dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu mì quảng vịt Phan Thiết tại nhà

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Trước khi bắt tay vào nấu, cần sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu. Hành tím, tỏi và gừng được bóc vỏ và băm nhỏ. Thịt vịt sau khi mua về cần được rửa sạch. Một mẹo nhỏ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của thịt vịt là dùng hỗn hợp muối và giấm hoặc rượu gừng xoa bóp đều lên mình vịt, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Sơ chế thịt vịt sạch sẽ để loại bỏ mùi hôi khi nấu mì quảng

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch sẽ được ướp đậm đà. Cho thịt vịt vào một tô lớn, thêm các gia vị như gừng băm, tỏi băm, hành tím băm, cùng với hạt nêm, đường, và nước mắm theo tỷ lệ đã chuẩn bị. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và để ướp trong khoảng 15 phút. Quá trình ướp giúp thịt vịt thơm ngon và đậm đà hơn khi nấu.

Thịt vịt đang được tẩm ướp gia vị cho món mì quảng Phan Thiết

Tiếp theo, thịt vịt đã ướp sẽ được rán sơ qua. Đun nóng một chút dầu màu điều trong chảo, sau đó cho thịt vịt vào rán đều các mặt cho đến khi thịt săn lại và hơi chuyển màu vàng đẹp mắt. Việc rán sơ này giúp thịt vịt giữ được độ ngọt bên trong và tạo lớp vỏ ngoài hấp dẫn trước khi hầm.

Rán sơ thịt vịt trước khi hầm nước dùng mì quảng

Bước quan trọng nhất là nấu nước dùng hay còn gọi là nước lèo. Sử dụng nồi vừa đủ, cho một ít dầu màu điều cùng phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã rán sơ vào, sau đó đổ từ từ nước dừa tươi và nước dùng gà vào nồi. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong khoảng 45 phút cho thịt vịt thật mềm và ngấm đều gia vị từ nước dùng. Sau khi hầm đủ thời gian, nêm nếm lại nước dùng với đường phèn, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp.

Nồi nước dùng mì quảng vịt đang hầm dậy mùi thơm

Để hoàn thành món mì quảng vịt, bạn chỉ cần trụng sơ sợi mì quảng qua nước sôi cho mềm (tùy loại mì tươi hoặc khô), sau đó cho vào tô. Múc phần thịt vịt và nước dùng nóng hổi chan lên trên sợi mì. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ, tiêu xay và ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị. Vị ngọt béo của thịt vịt, nước dùng đậm đà, kết hợp với độ dai của sợi mì và sự tươi mát của rau sống tạo nên một tô mì quảng Phan Thiết chuẩn vị.

Tô mì quảng vịt Phan Thiết thơm ngon đã hoàn thành

Biến tấu mì quảng giò heo thơm ngon

Ngoài mì quảng vịt, mì quảng giò heo cũng là một lựa chọn tuyệt vời với vị béo ngậy đặc trưng từ giò heo và sườn. Công thức này cũng chuẩn bị khoảng 20 phút và chế biến trong 45 phút, phù hợp cho 2-3 người ăn.

Nguyên liệu chính cho mì quảng giò heo bao gồm 1kg giò heo và 0.5kg sườn heo (ưu tiên chọn giò sau vì nhiều thịt hơn). Sợi mì sử dụng vẫn là mì quảng tươi hoặc khô. Phần nước lèo có một nguyên liệu khá độc đáo là 2 lon nước ngọt có gas (thường là 7 up) giúp thịt mềm nhanh và tạo vị ngọt thanh. Ngoài ra, cần chuẩn bị ớt chuông đỏ và vài trái ớt đỏ tươi để tạo màu và vị cay, tỏi băm, cùng các gia vị cơ bản như đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn. Rau thơm và rau sống ăn kèm là không thể thiếu.

Chuẩn bị nguyên liệu chính cho mì quảng giò heo Phan Thiết

Bước sơ chế nguyên liệu ban đầu cho mì quảng giò heo cũng rất quan trọng. Giò heo và sườn cần được rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi và làm sạch. Ớt chuông đỏ bỏ cuống, gạt bỏ hạt, luộc chín rồi xay nhuyễn để tạo màu và độ sánh cho nước lèo.

Sơ chế giò heo và sườn để nấu nước lèo mì quảng

Giò heo và sườn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp. Cho thịt vào nồi, thêm đường, hạt nêm, nước mắm và tỏi băm. Trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm kỹ gia vị. Thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp thịt đậm đà từ bên trong.

Giò heo và sườn đang được tẩm ướp đậm đà

Tiếp theo là bước chiên thịt. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho phần giò heo và sườn đã ướp vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần thấy thịt hơi ngả màu vàng là được. Trong lúc chiên thịt, bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi khoảng 3-4 lít để làm nước lèo.

Chiên vàng giò heo và sườn trước khi cho vào nồi nước lèo

Nấu nước lèo cho mì quảng giò heo. Khi thịt đã chiên xong, vớt ra và cho ngay vào nồi nước sôi đang nấu trên bếp, tiếp tục đun với lửa lớn. Phần nước ướp thịt còn dư trong nồi hoặc tô ướp sẽ được tận dụng. Cho phần nước ướp này và ớt chuông xay nhuyễn vào chảo dầu vừa chiên thịt (nếu còn ít dầu), đảo đều cho dậy mùi thơm rồi đổ hết hỗn hợp này vào nồi nước lèo đang hầm thịt. Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và sạch hơn. Hầm thịt khoảng 30 phút, sau đó cho 2 lon nước ngọt 7up vào nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt mềm hẳn và nước dùng có vị ngọt thanh đặc trưng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nồi nước lèo mì quảng giò heo đang sôi sục

Tô mì quảng giò heo thành phẩm sẽ có màu sắc hấp dẫn, nước lèo sánh nhẹ và dậy mùi thơm nức mũi. Giò heo và sườn mềm rục, béo ngậy. Khi ăn, cho mì vào tô, chan nước lèo cùng thịt lên trên, thêm các loại rau sống tươi mát và bánh đa nướng giòn. Bạn có thể thêm một chút tương ớt xay đặc trưng của miền Trung hoặc vài lát ớt hiểm để tăng thêm vị cay nồng nếu thích.

Tô mì quảng giò heo Phan Thiết nóng hổi hấp dẫn

Những lưu ý để món mì quảng Phan Thiết thêm hoàn hảo

Để món mì quảng Phan Thiết bạn tự tay nấu được ngon và chuẩn vị nhất, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Đối với phiên bản mì quảng vịt, hãy ưu tiên chọn những con vịt còn sống, khỏe mạnh, có bộ lông mượt và đã trưởng thành. Kinh nghiệm dân gian cho rằng vịt trưởng thành có hai cánh đan chéo vào nhau.

Khi chọn giò heo và sườn cho mì quảng giò heo, nên chọn phần giò sau vì nhiều thịt hơn và có độ béo vừa phải. Giò heo tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, móng còn nguyên vẹn và không có dịch nhờn bất thường chảy ra. Sườn nên chọn loại sườn non có lẫn sụn mềm.

Rau ăn kèm mì quảng rất đa dạng và phong phú, bao gồm xà lách, húng quế, giá đỗ, bắp chuối bào sợi, cải con, rau răm… Hãy chọn những loại rau tươi xanh, không bị héo úa hoặc dập nát để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và tạo sự cân bằng hương vị. Bánh đa nướng giòn rụm và đậu phộng rang thơm lừng cũng là những thành phần không thể thiếu khi thưởng thức mì quảng. Thêm một chén tương ớt xay hoặc mắm ớt đặc trưng của vùng sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Việc điều chỉnh độ đậm nhạt của nước dùng cũng rất quan trọng. Nước dùng mì quảng không quá loãng như bún phở mà có độ sánh nhất định, chỉ chan sấp mặt mì. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước hoặc gia vị cho phù hợp. Sử dụng nước hầm xương lợn hoặc xương gà sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.

Mì quảng Phan Thiết – Món ăn gắn liền với du lịch

Mì quảng Phan Thiết không chỉ là món ăn hàng ngày của người dân địa phương mà còn là một biểu tượng ẩm thực thu hút du khách khi đến thăm vùng đất nắng gió này. Hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Thưởng thức một tô mì quảng nóng hổi trong chuyến du lịch Phan Thiết là trải nghiệm không thể bỏ lỡ. Việc học cách nấu món ăn này tại nhà cũng là một cách tuyệt vời để mang một phần tinh hoa ẩm thực của đặc sản Bình Thuận về với gia đình mình, gợi nhớ những kỷ niệm đẹp về vùng đất này.

Câu hỏi thường gặp

Mì quảng Phan Thiết khác gì với mì quảng ở các vùng khác?

Mì quảng Phan Thiết có đặc điểm nổi bật là nước dùng (nước lèo) rất ít, chỉ đủ chan sấp mặt mì, khác với mì quảng Quảng Nam có nước dùng nhiều hơn. Phần “cái” (nhân) của mì quảng Bình Thuận thường đa dạng hơn và có thể bao gồm thịt vịt, giò heo, tôm, chả cá, trong khi mì quảng gốc thường tập trung vào tôm, thịt heo, trứng. Nước dùng ở Phan Thiết cũng có thể có vị ngọt thanh từ nước dừa hoặc thêm gia vị đặc trưng của vùng biển.

Những nguyên liệu ăn kèm nào là bắt buộc khi ăn mì quảng Phan Thiết?

Khi thưởng thức mì quảng Phan Thiết, không thể thiếu rau sống tươi các loại (như xà lách, húng quế, giá đỗ, bắp chuối bào), bánh đa nướng giòn rụm, và đậu phộng rang thơm. Đây là những thành phần tạo nên sự cân bằng về hương vị và kết cấu cho món ăn. Một chén tương ớt hoặc ớt xay đặc trưng cũng thường được dùng để tăng thêm vị cay.

Có thể thay thế thịt vịt hoặc giò heo bằng loại thịt khác không?

Hoàn toàn có thể. Mặc dù mì quảng vịt và mì quảng giò heo là phổ biến nhất ở Phan Thiết, bạn có thể biến tấu bằng cách sử dụng tôm tươi, thịt ba chỉ, chả cá thác lác, hoặc thậm chí là lòng non để làm “cái” cho tô mì quảng của mình. Tuy nhiên, hương vị truyền thống của mì quảng Phan Thiết thường gắn liền với thịt vịt hoặc giò heo/sườn.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đọc của SummerLand có thể tự tay thực hiện món mì quảng Phan Thiết thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn và mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị về đặc sản vùng đất biển xinh đẹp.